代表 坂部幸がミモザマガジンに掲載されました。

 

プルデンシャル生命保険株式会社の【ミモザマガジン】にて、“⾃分らしく働き、生きる”ことを最⼤限楽しむ、「ミモザなひと」として掲載していただきました。

ミモザマガジンは、「誰もが⾃分らしく働ける社会を⽬指したい」そんな想いをもって活躍する⼈や取り組みを応援していらっしゃいます。

どうぞご覧ください。

 

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私の長所は「食で人を幸せにできる」こと

坂部：料理の世界って、男性社会だったんです。今は女性のシェフも活躍していますが、当時は男尊女卑の考えも根強くて女性だと任せてもらえないポジションも多かった。早朝から深夜まで、窓のない部屋で14時間以上も緊迫した環境で仕込みをしているのが辛い……。「いつやめようか」と、常に考えていましたね。

それでも私自身、料理が心から好きでした。各店舗での勤務は修行のつもりだったから、とにかく耐えて、とにかく腕を磨いて……。ゆくゆくは自分のお店を持つかもしれないとも考えていました。だから、レストランで学んだことを忘れないようにと休日に料理教室を始めたんです。

 

坂部：次第に、休日が楽しみになっている自分に気づきました。「次のレッスンではあの料理を作ろう」「あの生徒さんにはこの料理を教えてあげたい」……。こんなことを考えるのがすごく楽しくなっていました。

それに、生徒さんに恵まれたことも大きかった。私の料理教室「PODERHYSHKITCHEN」（以下、一部「教室」と表記）は、今もほとんど広告を打っていない、生徒さんのクチコミによって広がっている料理教室です。教室で食を変えることで自分の身体も心も変わっていくことを実感した生徒さんが、素敵な人を連れてきてくれる。そして私もその生徒さんのことが大好きになる。一度でも関わってくださった方は、私にとってとても大切な方です。

そんな経緯があり、15年ほど前からはシェフとしてではなく教室に軸を据えてやっていくことに決めました。料理のプロとして経験を積んだ日々を活かすこともできるなと。それから20年以上経ちましたが、教室を始めてからは、「明日も仕事か」「嫌だな」と思ったことが1度もないんですよ。

 

坂部：現在「PODERHYSH KITCHEN」には2つのコースがあります。

ひとつは教室の主軸となっている「フードドクターコース」。これは私が理事長を務める一般社団法人日本フードドクター食医学協会の認定資格、フードドクターを目指すコースです。食医学の観点から体質改善を目指し、20名以上の専門医が監修したテーマに合わせたレシピを3品ずつ学んでいくコース。ここでは旬の食材や身近な食材の栄養素の活かし方、相性の良い食材の組み合わせなど、日常生活ですぐに実践できる知識とスキルを学んでいただいています。より深くお料理を学びたい中～上級者の方はもちろん、医師をはじめ、ハイキャリアの方の受講も多いです。

 

もうひとつが「お料理完全マスターコース」。こちらはお米のとぎ方、出汁の取り方などの料理の基本のキから学んでいただく“入門編”のようなクラスです。計量から仕上げまでを少人数制で行うクラスで、最終的には約60品のレシピが身に付きます。これまでほとんど料理をしてこなかった方や、ご結婚を期に「パートナーにおいしいごはんを食べてほしい」と門を叩いてくださる方もいます。

 

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